让核磁共振成为监控食品安全的一只“眼” | |
纽迈科技低场核磁共振技术
低场核磁共振技术在油脂品质的应用解决方案
正常油脂由甘油三酯组成,由于甘油三脂包括不同的脂肪酸,大致可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,由于二者的H质子所处的结构不同,不饱和脂肪酸双键上电子云密度较高,会对其临近的氢质子核产生一定的屏蔽作用,使其弛豫时间减缓,因此可认为个峰可代表饱和脂肪酸,第二个峰代表不饱和脂肪酸。而经过高温精炼、煎炸等高温氧化的油脂,会产生一系列极性增大、聚合度较高的氧化产物,其H质子的弛豫时间大大缩短,因此出现了特征峰,可以该特征峰对油脂品质进行判断。
1:鉴别油脂品质;2:预测油脂的理化指标;3:鉴别油脂种类;4.预测并鉴别油脂掺伪;
图1.正常油脂与劣质油脂的核磁共振图谱比较
低场核磁共振在注水肉的鉴别中的应用解决方案
除鉴别注水肉之外,也能鉴别注射黄原胶、卡拉胶、魔芋胶等添加剂的非法猪肉,低场核磁共振的无损快速的优势为其应用到食品安全的执法现场提供了可能。
鉴别牛奶掺假、以次充好;测试奶粉的水分含量等。
图4. 正常牛乳和掺假牛乳的核磁共振数据的PCA图
核磁共振结合超顺磁性纳米磁珠技术目前在致病菌的检测的应用:坂崎肠杆菌、沙门氏菌、Hg离子、Cd离子、三聚氰胺的检测
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1)更简便的操作:配备专业的用于软件,一键自动设置参数,直观设置选层,层厚,扫描角度等; 2)更专业的应用解决方案:食品专业、核磁共振专业等应用工程师给您提供更加专业的应用解决方案; 3)更灵敏的测试:15mm口径满足测试需求,*更短的回波时间,满足短弛豫样品的测试; 4)更低的仪器维护成本: 永磁体无需额外维护,无特殊的实验耗材,轻松完成仪器操作; | |
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