当前位置：北京德泉兴业商贸有限公司>>公司动态>>博勒飞粘度计丨如何评估面条的弹性？
面条拉伸夹具（TA-NTF）由上、下摩擦滚轮组成，滚轮上有滚花，以确保牢固的抓力。将样品缠绕到每个摩擦滚轮之前，这些滚轮有一个槽(孔)，样品可以通过这个槽(孔)通过。样品在每个滚轮上缠绕2 -3次，以固定样品的末端。
样品也可以直接缠绕到摩擦滚轮上，而不需要使用孔板。所使用方法的选择必须与所执行的每个测试一致。
在开始测试之前，样品应*展开，整根面条无缺痕或断点等瑕疵。如果样品沿着延伸部分断裂，则可认为测试成功。
TA-NTF：A 下滚轮; B 上滚轮; C T型螺栓; D 螺丝
样品预备
测试方法
所用设备
参数设置
注意：
测试结果
TA-NTF
负载与时间关系图
图1：面条延展性的负载与时间关系图
图1中所示的大峰值力是面条样品硬度（韧性）的量度，也是拉断面条样品所需要的力。
TA-NTF
负载与距离关系图
图2：面条延展性的负载与距离关系图
图2是结果显示的另一个选项。该图显示了和负载/时间图相似的特性，但是一种额外的量度。负载/距离图可以测量到断点的距离。这个值可以用来比较面条样品的弹性。距离断裂点越远，则面条的弹性成分越多。
结果分析
当触发负载达到5g时，上摩擦滚轮以3mm/s的测试速度将面条拉伸40mm。当面条的弹性极限被超过时，面条就会断裂，这就是如图1和图2所示的大拉力。面条样品的力值越高，则面条的抗拉强度越大。面条样品的弹性成分也可以测试。从负载和距离图中，到断点的测量距离是面条弹性的一个指标，拉伸距离越大，则面条的弹性越大。
注意：如果测试只针对面条，而对其他类型的意式面食无要求，则建议选用1000g、甚至100g 负载量程的CTX进行测试。
下表概况了测试结果：
样品
峰值负载(g)
峰值形变(mm)
面条
8 ± 0.7
9.84 ± 0.97
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