*，俗称双氧水，为无色无味的液体，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，在医院也用作杀菌消毒剂清洗伤口，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。而工业双氧水含有砷、重金属元素等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。我国的食品添加剂使用卫生标准亦规定只可在牛奶中*使用。
主要污染食品
1)各种海产干品、冻品：如果仁、蛏干、虾米、鱼翅和鱿鱼等(采用工业用双氧水对鱼翅、开心果等进行漂白；发霉虾米漂白后用花红粉上红色)；
2)水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；
3)各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭、鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等(“双氧水”可使鸡鸭等禽类产品变脆、口感好、卖相好，但食用后会损害人体健康，甚至会直接灼伤食道)；
4)面制品：饺子皮和馄饨皮；
5)椰果类罐头、果冻和饮料；
6)双氧水泡皮蛋和咸蛋，时间短，蛋清硬；
7)干果制品：开心豆、果仁、果脯等。
专家们对过氧化氢气危害的论述整理如下：
1、过氧化氢可导致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，与各种病变的发生关系密切，长期食用危害性巨大。
2、过氧化氢可导致老鼠及家兔等动物致癌，从而可能对人类具有致癌的危险性。
3、过氧化氢可能加速人体的衰老进程。过氧化氢与老年痴呆，尤其是早老性痴呆的发生或发展关系密切。
4、过氧化氢与老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的的发展密切相关。
5、作为强氧化剂通过耗损体内抗氧化物质，使肌体抗氧化能力低下，抵抗力下降，进一步造成各种疾病。
6、过氧化氢可能导致或加重白内障等眼部疾病。
7、通过呼吸道进入可导致肺损伤。
8、多次接触可导致人体毛发，包括头发变白，皮肤变黄等。
9、食入可刺激胃肠粘膜导致胃肠道损伤及胃肠道疾病。
10、小分子过氧化氢经口摄入后很容易进入体内组织和细胞，可进入自由基反应链，造成与自由基相关的许多疾病。
