超声强化动植物细胞中内含成分的萃取目前已有广泛的研究 ,并有一定的应用。郭孝武等人研究了超声对中草药成分萃取的应用。1. 黄连根茎中萃取黄连素。一般用浸泡渗漉法 ,但速度慢 ,时间长 ,提取率低。超声处理可大大缩短提取时间 ,提高黄连素的提取率 ,节约了药材。*工艺是:黄连粗粉（50 目） 加 0. 5 %的硫酸水浸泡 24h ,用频率为20kHz 的超声处理 30min ,过滤药渣。再重复一次 ,合并滤液 ,浓缩。2. 益母草总碱的提取。用超声和常规回流两种方法 ,从益母草中提取益母草总生物碱 ,通过比色法测定 ,比较两法所提取的生物碱产率。实验证明 ,超声法大大缩短了提取时间 ,由回流法的 2h 减少到超声法的40min ;同时 ,其提取率达到 0. 248 % ,比回流法提高了 40 %。3. 从槐米中提取芸香甙。用超声法从槐米中提取芸香甙 ,与热碱提取 — 酸沉淀法相比 ,此法无需加热 ,用频率为20kHz 的超声波处理 30min , 其 提 取 率 可 提 高47. 5 % ,且工艺简单 ,速度快。超声强化茶叶中内含成分的萃 取 也 有 报道。制速溶茶时需萃取茶叶中所有内含物 ,目前常用的方法是把茶叶放在 100 ℃ 的高温中浸提 ,持续 15min ,这会导致大量芳香物质的挥发 ,从而改变茶叶的特定风味。用 20kHz 的超声波处理 ,大部分物质在前 10min 即被提取 ,且提取率提高 20 %。如果超声处理后再升温至 100 ℃ 浸提 30s ,提出量可提高 40 %。超声强化茶叶中茶多酚的萃取也有研究 ,采用超声法萃取茶叶中茶多酚与常规溶剂抽提法相比 ,不仅能显著提高提取率 ,而且还能显著改善品质。常规溶剂提取法 ,提取率为 35 %～40 % ,粗产品呈墨绿色 ,经纯化精制后产品呈淡黄色。使用超声波辐射技术时产品收率明显提高 ,达到50 %～52 % ,粗产品为淡绿色粉末状固体 ,经纯化后可得白色粉末状茶多酚。超声还能加速大豆中蛋白质的抽提。用频率20kHz、 功率 550W 的超声探头连续作用于大豆 ,抽提效率会明显提高 ,并优于以往的任何工艺过程 ,可用于大规模生产。超声对萃取的影响与组织细胞的破碎有关。它能使细胞中可溶性成分更好地释放出来 ,并使溶剂分子渗透到组织细胞中去。超声的破碎作用还可用于一些细胞壁坚固的植物细胞上。对花粉细胞壁的研究表明 ,超声法的破碎作用要明显好于研磨法。