食品包括常规产品和特殊食品，是关系人们生存质量的必需品。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全关系着人们的身体健康和生命安全，经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大的问题。

　　随着科学技术的发展以及对利益的盲目追求，一些企业和商人在食品加工过程中使用劣质原料、添加有毒物质、超量添加食品添加剂或添加非食用物质，使得我们的食品安全问题受到严重的威胁。“三鹿事件”、“双汇瘦肉精”、地沟油，一起起食品安全事件发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，并且把食品安全问题提到了的高度。

　　截止到2012年，卫生部已经公布了6批食品中可能添加的非食用物质和易滥用物质，同时还公布了违禁食品添加剂名单和禁用饲料添加剂名单。GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》还对食品添加剂*重新做了调整。不仅中国，目前*范围都在关注食品安全问题，尤其是发达国家，已经制定了越来越严格的法规来限制食品中添加剂、残留化合物及有毒物质的用量。

　　越来越多的食品安全问题，必须要有相应的分析检测方法来检测这些物质，提高人民的食品安全系数。对于食品安全检测水平的高低，很多程度上取决于分析技术的水平。随着分析技术的发展，食品安全检测技术也有了很大的提高。在食品安全检测中，液相色谱法被广泛应用。

　　大连依利特分析仪器有限公司一直致力于分析技术及应用的开发，在色谱分析应用领域，一直是分析技术和应用的者。为此，我们加大开展食品安全领域的应用，形成了《依利特液相色谱在食品分析领域应用图集》，该应用文集分为两个部分，*部分是食品分析举例，每一个实例中均包含色谱图、分析条件及仪器配置；第二部分介绍了液相色谱样品的制备方法；第三部分介绍了依利特公司产品。

　　我们希望此应用文集能给广大用户在食品分析方面提供一个参考，并且能为用户提供一个解决方案。

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