我用质构仪检测食品的粘聚性（指样品抵御第二次穿冲而相对于第一次穿冲的变形程度，用第二次穿冲的用功面积与第一次用功面积的比值来表示。可模拟表示样品内部的粘合力），得到的数值与粘聚性成正比吗？粘聚性大好还是小好？
食品的粘聚性主要关乎食品的口感和可塑性，不同种类的食品要求*不同，甚至相反，所以粘聚性大小好与坏要视情况而定。即使对于同一种食品，优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的。
日本太阳科学食品质构仪流变仪CR-100
| 中风 | 120毫米 |
| 实测负载 | ±20N −±100N可切换 |
| 检测方式 | 高精度称重传感器 |
| 驱动系统 | 高精度滚珠丝杠 |
| 控制方式 | 微电脑控制 |
| 样品架速度 | 1-600mm /分钟 |
| 测量方式 | 根据功能配备4种 |
| 调零功能 | 自动调整方式 |
| 外部控制方式 | 串行方式 |
| 数据输出 | 模拟量输出 |
| 电源供应 | AC90〜220V 50/60赫兹 |
| 尺寸 | 控制单元= W170 x D215 x H260（mm） 检测单元= W120 x D215 x H350（mm） |
| 重量 | 控制单元=约4.5 kg 检测单元= 6 kg |
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